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心臟病患者宜食驢肉

時間:2019-06-14 來源:中國中醫藥報7版 作者:王新志

  俗話說“天上龍肉,地上驢肉”。驢肉肉質細嫩,沒有豬肉的肥膩,也沒有羊肉的膻味,可以說驢肉是走獸肉的上品。驢肉除了美味以外,還有很好的食補功效。“要長壽,吃驢肉;要健康,喝驢湯。”驢肉具有“兩高兩低”的特點:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。驢肉還含有動物膠,骨膠原和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病后調養的人提供良好的營養補充。

  中醫認為,驢肉性味甘涼,有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩的功效。總而言之,一般人均可食用驢肉。健康的人多吃驢肉能夠強健體魄,滋陰補腎,體弱多病者則可以調養身體。面對如此好的食材,想必你也一定想馬上就吃上一頓,下面給大家介紹一種驢肉的吃法。

  紅燜驢肉:驢肉300克,冬菇40克,生姜5片,蔥2根,花椒適量。驢肉切塊,放入鍋中燒開的水中煮熟,撈出漂洗干凈,冬菇清水泡發,洗干凈,燒熱鍋加入少許油,將蔥、姜爆香,下驢肉用大火爆炒,烹入料酒、老抽,大火燒開,轉小火燜至驢肉酥爛,醬汁濃稠即可。

  驢肉能補充人體所需的蛋白質,冬菇能輔助降血脂、輔助降血壓、擴張血管,花椒有溫中、止瀉、止痛的作用。對于一些有“三高”的老人,平時總是清湯寡水,口中經常無味,而想吃一些東西又不敢吃,怕血糖升了,怕血壓高了。那么,這個紅燜驢肉就是個不錯的選擇,不僅味道不錯,還補身體。需要注意,千萬要記得孕婦還是少吃驢肉為好。(王新志)

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